梅しごと | そらさん日記

梅雨になりましたね(*^-^*)

じめじめシトシト

先日なんて台風並みの大雨強風( ﾟДﾟ)
皆様の地区は大丈夫だったでしょうか((*_*;

毎日まいにち雨(ToT)

うんざりしますが
その名のとおりの「梅」の季節です(^O^)

そらは梅仕事が大好き(^O^)
もっぱら作るのは
「梅シロップ」
「しょうゆ梅」

梅干し作りは母（ばば）の担当です。

以前は梅酒を作ってましたが
今は、梅シロップにかえました(^O^)

梅酒ってなかなかなくならないし
酒でしか利用できない。

日ごろ、お酒を飲む習慣のないそらは
それよりは梅ジュースのほうが飲むだろうと

「梅シロップ」

意外と万能なんですよ(*^-^*)
梅ジュースにできるし
梅炭酸ジュースにできるし
日本酒で割れば梅酒になるし
お砂糖代わりに使えば
梅の風味が料理にうつる

なんでもオッケー(*^-^*)

「梅シロップ」

万能です(*´▽｀*)

そら宅の作り方は簡単

「梅シロップ」

梅1kg
氷砂糖１kg（１袋）
お酢１カップ

（保存瓶は消毒します）

だけ。
今年はお酢を、リンゴ酢に変えてみました。

梅を流水でよく洗い
きれいに拭いて
ヘタをとり
氷砂糖→梅→氷砂糖→梅・・・
の順に保存瓶にいれ
上からお酢をまわしいれ。

はい、終了(*^-^*)
あとは梅がエキスでひたひたになるまで
１週間ほど毎日ゆすり（かびないように）
あとはたまーにゆすり
１か月半ほど待つ。

「しょうゆ梅」
（我が家の定番です。めちゃうまい(*^-^*)）

梅1ｋｇ
うすくちしょうゆ　1本（１ℓ）

梅は洗って一晩水につけてあく抜き
悪い梅はここで変色するので除きます。
翌日、きれいにふいて
ヘタをとり
熱湯をかけるか、
熱湯に２～３０秒ほどつけ
熱殺菌。
（カリカリがいいときはさっと、柔らかいのが
いいときは３０秒ほど）
熱がさめたら　
きれいに拭いて消毒済みの保存瓶へ。
あとはうすくちしょうゆを
ドバドバっといれて
これまた終了～(*^-^*)
ことらも1週間ほど毎日ゆすり
あとは暗所でたまーにゆすりながら
1か月半ほど。